Per participare alla sfida di Comida - "una ricetta a lume di candela, m'illumino di meno" - ho scelto una ricetta molto diffusa in Africa occidentale : Pollo alla salsa di
arachide oppure mafé (Senegal), moambe (Congo), owondo (Cameroun) ecc ...
L'idea di questa iniziativa é quella di sprecare il minimo di energia, contribuendo così a un ambiente migliore. Siccome in Africa, l'energia elettrica di per se è già poco abbondante e molto
costosa diventa più "facile" farne un uso moderato. E di "black out" ce ne sono quasi tutti i giorni ! ... Rimangono però altri problemi ... come l'eccessiva dipendenza dei prodotti
importati, che induce un aumento dell'inquinamento per via dei trasporti. Un fatto rivelatore di questi meccanismi : il riso locale (una delle basi della alimentazione africana)
costa di piu che il riso importato dalla Thailandia ! ...
Per questa ricetta, sono andata al mercato in bici e ho comprato solo prodotti locali ! E l'ho mangiata a lume di candela ... Voilà !
800 gr di pollo (oppure manzo, oppure montone), 250 ml di olio di arachide, 1 cipolla, 3 carotte, 2 topinambur, 3 gombo, 200 gr. di
polpa di pomodoro, 250 gr. di pasta di arachidi, 2 foglie d'alloro, 1 cucchiaino di soumbala in
polvere (condimento). Soffriggere la cipolla con la carne, aggiungere il pomodoro e la pasta di arachide, aggiungere un pò d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure a pezzetti e
cuocere ancora per 45 mn facendo attenzione che la pasta di arachidi sia completamente sciolta. Servire con riso bianco.

La pasta di arachidi si vende al mercato in queste grandi tinozze.
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Comida mi ha chiesto se qui usano i solar oven - forni solari. Infatti sembra che il loro uso si stia diffondendo ad esempio in alcuni campi profughi del Darfur,
evitando così alle donne di correre pericolo allontanandosi per raccogliere la legna.
Sarebbe una fonte di energia alternativa ideale per l'Africa ! Una delle ragioni dell'inquinamento nell'Africa sub-sahariana è l'uso eccessivo della legna per usi domestici. Manca una rete
elettrica diffusa e non c'è una distribuzione efficace di combustibili fossili. Così le famiglie raccolgono la
legna. E questa raccolta causa una costante diminuzione delle foreste e l'implacabile desertificazione. Sono stati fatti degli studi che provano che la legna combustibile immette
nell'atmosfera una quantità di anidride carbonica superiore ai combustibili fossili ! (pensate a questo quando mangiate la pizza al forno a legna ! ...)
L'Africa ha bisogno di riconvertire al piu presto le sue fonti energetiche, se possibile evitando carbone o petrolio e sviluppando fonti energetiche rinnovabili. Piccoli
progetti europei spuntano qua e là. Inch'allah !
La signora nella foto prepara delle "gallettes".