La cucina

La casa africana si organizza intorno a un cortile interno. La cucina si trova sempre nel cortile, all'aria aperta spesso recintata come qui.
La salsa di condimento è la base commune della cucina africana (per me è speciale quella alle arachidi) per accompagnare il riso oppure il miglio, sorgo e tapioca fatto in una specie di polenta non salata.

                  Qua la signora sta preparando una salsa alle verdure e carne (con pezzi di viscere non troppo fotogenici...)
Una volta alla settimana le donne vanno nella savana a cercare la legna perchè il carbone é troppo caro. Però è un problema serio per il patrimonio boschivo ...






Izzi, pur essendo a Bruxelles, ha capito tutto della filosofia della cucina africana, imparando con una senegalese una gustosa ricetta. Vi consiglio di leggere qui. Mi ci ritrovo per davvero in Africa in quello che lei racconta ...