Calalou del Bénin
Ecco la famosa ricetta di Calalou del Bénin che ho mangiato ieri a casa di J.
La particolarità di questo piatto è il suo colore verde scuro e il sorpreendente miscuglio di sapori : carne/ verdure / gamberetti secchi in polvere (! )oppure pesce secco.
1kg di carni diverse (manzo, pollo, non importa ...) , 1kg di verdure (foglie di manioca, spinaci, bietole ...), 50 gr. di gamberetti secchi, 3 cipolle, olio (di palma !).
Soffrigere le cipolle e aggiungere gli spinaci, annafiando il tutto con 50 cl di acqua calda. Fare bollire e dopo che le foglie se siano ritirate un pò, aggiungere la carne e i gamberetti secchi. Non bisogna salare perchè i gamberetti lo sono già. A questo punto la cottura deve essere fatta a fuoco lento per 1 ora e 1/2 !!!! (è vero, il tempo di cottura é lungo ...). Se l'insieme diventa troppo asciuto aggiungere un pò d'acqua perché questo piatto deve avere la consistenza di una minestra non troppo spessa. Verificare il condimento e servire caldo, accompagnato di riso, oppure , come ho fatto io, con Akassa - queste palle di pasta di farina di mais fermentata ("cugine" della polenta ...) Per dargli questa forma sono state imballate in sacchi di plastica !
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