"Paese che vai, zuppa che trovi"
Pensavo a Francesca, che cerca "appassionati di cibo all'estero come osservatori delle tradizioni e abitudini culinarie dei posti dove vivono". A tal proposito mi è venuta in mente una pietanza locale - i bruchi. E' considerata una "delicatesse" e di alto valore proteico (tanto quanto il pesce). Possono essere fritti, grigliati (mangiati come sandwich, come nella foto) oppure immersi in una zuppa dopo essere stati fatti seccare. Il bruco preferito qui è il nero e peloso "chitoumou" che vive dove ci sono gli alberi di karité. Nella stagione delle pioggie (adesso) si trovano in grande quantitá.
Ed ecco una ricetta (Bruchi sautés) qui. 
Publicité