Bavarese al mango
Questi sono i manghi del mio giardino che sono ancora piccoli... ma al mercato si trovano giá belli maturi .
Mi piace questa ricetta di bavarese, semplice e leggera (senza uova , se non si fa il pan di spagna di base ) Nella foto, sembra un pó la polenta ma vi assicuro che é buonissima.
Ingredienti: 500 g di polpa di mango; il succo di un limone (io ho usato 4 lime); 125 g di zucchero; 5 fogli di colla di pesce; 300 g di panna liquida da montare. Preparazione: frullare la polpa di mango con il succo di limone (o di lime). Aggiungete lo zucchero e fate scaldare il composto a fuoco lento. Nel fratttempo fate sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda. Scolateli e aggiungeteli al composto caldo di polpa di mango. Lasciate raffreddare qualche minuto, evitando fi fare rapprendere la gelatina, poi incorporate delicatamente la panna montata. Versate il tutto in una forma e lasciate in frigo per almeno 4 ore. Per sformare la bavarese immergete brevemente la forma in acqua calda.